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¸Ö¸®¼­ ³ªÁö¸·ÀÌ µé¸®´Â Æĵµ ¼Ò¸®¿¡ ±Í¸¦ ±â¿ïÀ̸ç, ÇÏõÀ» µû¶ó µé¾î¼­ ÀÖ´Â ³ª¹«¿¡ Àá½Ã ¸öÀ» ±â´ë¾î ½¬¸ç »çºÐ»çºÐ °È´Â´Ù. ±×·¸°Ô »ì¦ ¸öÀ» Ç®´Ù º¸¸é ³²´ëõ ³¡ÀÚ¶ô, ¾È¸ñÇغ¯¿¡ µé¾î¼­ ÀÖ´Â ¹ÌÆ®ÄÃómeat culture°¡ ³ª¿Â´Ù.
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¹ÌÆ®ÄÃó´Â ƯÀÌÇÏ°Ôµµ ½º¿þµ§½Ä ¿ä¸®¸¦ ³»³õ´Â´Ù. Àü±¹À» ÅëƲ¾îµµ ½º¿þµ§½Ä ¿ä¸®¸¦ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Â °÷Àº ±ØÈ÷ µå¹°´Ù. ¹ÌÆ®ÄÃó¸¦ ¿î¿µÇÏ´Â ÃÖÁ¾¿ø ¿À³Ê ¼ÎÇÁ´Â ¾î¶»°Ô ½º¿þµ§ ¿ä¸®¸¦ ¹è¿ï ¼ö ÀÖ¾ú´ø °ÍÀϱî? ±×¿¡°Ô ¹¯ÀÚ ÃÖ ¼ÎÇÁ´Â ¡°µÎ¹ÙÀÌ¿¡¼­ ±Ù¹«ÇÒ ¶§ ¸¶Ä§ µ¿·á ¼ÎÇÁ°¡ ½º¿þµ§ »ç¶÷À̾ ¸¹Àº ¿µÇâÀ» ¹Þ¾Ò´Ù¡±¸ç ¡°2012³â ½º¿þµ§À¸·Î °Ç³Ê°¡ Á÷Á¢ ³ë¸£µñ ÄûÁøÀ» ¹è¿ü´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ³»Ä£±è¿¡ ½º¿þµ§ ¿ä¸®ÀÇ Æ¯Â¡À» ¹°¾ú´Ù.
¡°Á¦°¡ »ý°¢ÇÏ´Â ½º¿þµ§ ¿ä¸®ÀÇ °¡Àå Å« Ư¡Àº ÀüÅëÀ» Áß½ÃÇÑ´Ù´Â Á¡ÀÔ´Ï´Ù. ½º¿þµ§Àº ¾ÆÁ÷µµ Á÷Á¢ »ç³ÉÇؼ­ ¿ä¸®ÇÏ´Â ÀüÅëÀÌ ³²¾Æ ÀÖ¾î¿ä. ±×·¡¼­ »ç³ÉöÀÌ µÇ¸é ½ÃÀå¿¡ ¹æ±Ý »ç³ÉµÈ °í±âµéÀÌ ¸¹ÀÌ ³ª¿É´Ï´Ù. ÀÌ·± °í±â¸¸À» Àü¹®À¸·Î ´Ù·ç´Â ·¹½ºÅä¶ûµµ ÀÖ¾î¿ä. ±×·¸´Ùº¸´Ï ½º¿þµ§ À½½ÄÀº °í±âÀÇ ¿ÍÀϵåÇÑ À°ÇâÀ» ±×´ë·Î »ì·Á³»°í, ÀÌ¿Í Á¶È­¸¦ ÀÌ·ç±â À§ÇØ ¼Ò½º³ª Ƕ·¹¸¦ ±²ÀåÈ÷ ºÎµå·´°Ô ¸¸µå´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÔ´Ï´Ù. ¶Ç ±¹°æÀ» Á¢ÇÏ°í ÀÖ´Â µ§¸¶Å©ÀÇ ¹ß´ÞµÈ ³«³ó¾÷ÀÇ ¿µÇâÀ¸·Î Å©¸²µµ ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇØ¿ä.¡±
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À̹ø¿¡´Â ¿¡½ºÄ«¸£°í½Ä µ¿ÇØ¾È ¹é°ñ¹ðÀÌ ¿ä¸®, ¿À´ÃÀÇ »ý¼±¿ä¸®ÀÎ µ¿ÇØ¾È È«°¡ÀÚ¹Ì ¹öÅͱ¸ÀÌ, ½º¿þµ§½Ä ¹ÌÆ®º¼°ú Çãºê Å©·¯½ºÆ® ¾ç°¥ºñ¸¦ ¸Ô¾îºÃ´Ù. 

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µ¿ÇØ¾È È«°¡ÀÚ¹Ì ¹öÅͱ¸ÀÌ
ÇÁ·»Ä¡ Á¶¸®¹ý Áß ¼Ö ¸þ´Ï¿¡¸£sole meuniére¶ó´Â °ÍÀÌ ÀÖ´Ù. ³ÒÄ¡°úÀÇ »ý¼±¿¡ ¹Ð°¡·ç¸¦ ÀÔÇô ¹öÅÍ¿¡ ÀÍÈù ÈÄ, ÆÒ¿¡ ³²Àº ¹öÅÍ¿Í »ý¼± ±¹¹°¿¡ ÄÉÀÌÆÛ¿Í ¸¶´Ã, ·¹¸óÁó µîÀ» ³Ö¾î ¼Ò½º¸¦ ¸¸µé¾î °çµé¿© ¸Ô´Â ¿ä¸®´Ù. 
ÃÖ ¼ÎÇÁ´Â ¡°¿À´ÃÀÇ »ý¼±Àº Á÷Á¢ ÁÖ¹®ÁøÀ̳ª ÁÖº¯ ¾î½ÃÀå¿¡ °¡¼­ ¸ÅÀÔÇÏ´Â »ý¼±¿¡ µû¶ó °áÁ¤µÈ´Ù¡±¸ç ¡°¾î¶² »ý¼±À̳Ŀ¡ µû¶ó Á¶¸® ¹æ½Ä, °¡´Ï½¬, ¼Ò½º°¡ ÀüºÎ ´Ù¸£´Ù. Áö±Ý±îÁö ÁÖ·Î ¾´ »ý¼±Àº ´ë±¸, °¡ÀÚ¹Ì, »ïÄ¡, ¼Û¾î, ³ó¾î, û¾î, ³ÒÄ¡, µµ´Ù¸®, ¿ì·°, µµ¹Ì Á¤µµ´Ù¡±¶ó°í ¸»Çß´Ù. º¸ÅëÀº °¡ÀÚ¹Ì ¾ËÀ» Á¦°ÅÇÑ ÈÄ¿¡ ¿ä¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÀϹÝÀûÀÌÁö¸¸, ¹ÌÆ®ÄÃó´Â ¾ËÀ» Åë°·Î °°ÀÌ Á¶¸®Çß´Ù. ÃÖ ¼ÎÇÁ´Â ¡°¿À´Ã »ý¼±ÀÌ ¿ö³« ½Ì½ÌÇؼ­ ¾Ë°ú °°ÀÌ Á¶¸®Çß´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù. ºñ¸°³»°¡ ³ªÁö ¾ÊÀ»±î °ÆÁ¤ÇßÁö¸¸, ÀüÇô ºñ¸®Áö ¾Ê°í ¾ËÀ» ¾Ã¾î ¸Ô´Ù º¸¸é °í¼ÒÇÑ ¸Àµµ µ¹¾Æ¼­ ´õ ÁÁ¾Ò´Ù.
¿¡½ºÄ«¸£°í½Ä µ¿ÇØ¾È ¹é°ñ¹ðÀÌ ¿ä¸®
ÇÁ¶û½º¾î·Î ¿¡½ºÄ«¸£°íEscargot´Â ´ÞÆØÀ̸¦ ÀǹÌÇÑ´Ù. ±×·¡¼­ º¸Åë ¿¡½ºÄ«¸£°í´Â ¸¶´Ã°ú Çãºê¸¦ ³ÖÀº ¹öÅÍ¿¡ ÀÍÈù ´ÞÆØÀÌ ¿ä¸®¸¦ ÀǹÌÇÑ´Ù. ¿©±â¼± ´ÞÆØÀÌ ´ë½Å ¹é°ñ¹ðÀ̸¦ »ç¿ëÇß´Ù. ÇâÀÌ ÁøÇÑ ¿ÀÀÏ¿¡ ¸¶´Ã, ÆĽ½¸® ¸ÀÀÌ ³ª´Â ÀÏÁ¾ÀÇ °ñ¹ðÀ̹öÀü °¨¹Ù½º °°Àº º°¹Ì´Ù. ¹Ù»èÇÑ »§ À§¿¡ °ñ¹ðÀ̸¦ ¿Ã·Á ¸Ô°Å³ª, »§À» ¹öÅÍ ¼Ò½º¿¡ Âï¾î ¸Ô¾îµµ ¾ÆÁÖ ¸ÀÀÖ´Ù.
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ÃÖ ¼¼ÇÁ´Â ¡°ÀÌ°Ô ½º¿þµ§½Ä »ç(4)ÇÕ¡±À̶ó°í ¸»ÇÑ´Ù. ½º¿þµ§ ¿ä¸®ÀÇ Æ¯Â¡ÀÎ ¿ÍÀϵåÇÑ Á¶¸®¹ý°ú °­ÇÑ À°Çâ°ú Çâ½Å·á, Å©¸®¹ÌÇÑ ¼Ò½º µîÀÌ ¸ðµÎ ¿³º¸ÀÌ´Â ¿ä¸®·Î, ÀÌÅ»¸®¾È ¹ÌÆ®º¼°ú´Â È®¿¬È÷ ´Ù¸¥ dz¹Ì¸¦ »Ë³½´Ù. ƯÈ÷ ÀÔ ¾È¿¡¼­ ºÎµå·´°Ô ³ì¾Æ³»¸®´Â ½Ä°¨ÀÌ ÀÏÇ°.
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ÇöÀç Çѱ¹ÀÇ È£ÅÚ ¿ä¸®»ç·Î ±Ù¹« ÁßÀ̸ç, 20´ë¸¦ ÇÁ¶û½º¿¡¼­ º¸³Â´Ù. Çѱ¹¿¡¼­ ¿ä¸®»ç·Î ±Ù¹« Áß º»Åä¿¡¼­ ¿ä¸®»ç·Î¼­ÀÇ »î°ú ¹è¿òÀ» ¾òÀ¸·Á°í À¯ÇÐÀ» ¶°³µ´Ù. ÇÁ¶û½º ¸®¿ËLyonÀÇ Æú º¸ÄûÁîPaul Bocuse Çб³ Á¹¾÷ ÈÄ, ¸®¿ËÀÇ ±â ¶ó¼ÒÁ¦Guy Lassausaie ¹Ì½¶·© 2½ºÅ¸, ¾ËÀÚ½º Áö¿ªÀÇ ¸£ ·ÎÁ¨¸Þ¸£Le Rosenmeer ¹Ì½¶·© ¿ø ½ºÅ¸ ±Ù¹«. ±Í±¹ ÈÄ Ã»´ãµ¿ÀÇ ¸®½ºÅä¶õÅ× ¿¡¿À¸¦ ºñ·ÔÇØ ¿©·¯ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ °æÇèÀ» ½×Àº ÈÄ ¼ÎÇÁ·Î È°µ¿Çϸç, ÇöÀç´Â ¼ÎÇÁ°¡ ¹Ù¶óº¸´Â ¼¼»óÀ» ±Û·Î Àü´ÞÇÏ°í ÀÖ´Ù.
º» ±â»ç´Â ¿ù°£»ê 4¿ùÈ£¿¡ ½Ç¸° ±â»çÀÔ´Ï´Ù

[Ãâó] ¿ù°£ »ê (2021³â 04¿ù)
¨Ï º» ÄÜÅÙÃ÷´Â ¹ßÇà»ç¿¡¼­ Á¦°øÇÏ¿´À¸¸ç, ÀúÀ۱ǹýÀÇ º¸È£¸¦ ¹ÞÀ¸¸ç ¹«´Ü ÀüÀç, º¹»ç, ¹èÆ÷ µîÀ» ±ÝÇÕ´Ï´Ù.

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